萝卜酥鱼家常做法 萝卜酥鱼家常做法大全
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本文目录
赵县焖酥鱼的做法
原料：鲫鱼2条 、油适量 、做法做法水煮鱼浓缩调料一袋 、大全葱一棵 、萝卜萝卜姜一块 、酥鱼酥鱼蒜5瓣、家常家常淀粉适量
做法步骤 ：
第1步 、做法做法将鱼处理洗净控水 ，大全切块并裹上淀粉 ，备用 。
第2步 、锅中倒入少量油 ，先将鱼入油锅中炸至表面金黄 ，即可捞出 。
第3步、锅中留底油 ，然后烹制葱 、姜 、蒜 ，并将鱼放入锅中 ，加适量水煮鱼浓缩调料，倒水淹没鱼 ，大火烧开 ，烧开之后小火慢炖半小时即可。
灯酥鱼的正宗做法
主料：鲜鲤鱼25条辅料 ：葱段 、姜块、大蒜 、花椒 、大料、酱油50克 、料酒50克 、九层塔5克 、白糖、核心料1袋 、小米水5000克器具 ：磁州窑酥鱼专用大砂锅（一锅能做20多条鱼 ，用这个锅做酥鱼 ，风味额外的好）制作 ：锅底铺竹片若干 。接着放入辅料 ，料上边放鱼 ，然后把砂锅置于炉火上 ，大火"料窨" ，这是鱼好吃不好吃的关键 ，然后加入优质小米水 ，水要超过最上层鱼。锅内鱼汤沸腾后，把火劲调小 ，火劲大小以锅内鱼汤微滚而不沸腾为佳 。大约3到6个小时鱼即可以出锅。特点：骨酥刺烂 ，鱼形完整 ，营养滋补 ，老少皆宜 。根据此基本做法 ，结合各地风味 ，可做出麻辣 、香辣 、五香、香甜 、豆豉等风味。
注意事项 ：
1 、锅内汤少时 ，要加适量温热水，切勿加凉水 。2 、锅从火上端下后 ，停上10几分钟再动鱼 。3 、吃完鱼 ，鱼汤千万不要扔掉 ，下次做鱼备用 ，即可省作料 ，做出的鱼也更好吃。如果不做鱼了 ，把圣旨骨酥鱼汤按1：5比例兑水烧开 ，风味营养 ，邯郸民间有"冬吃萝卜夏吃姜 ，不如圣旨酥鱼汤"的美誉 。酥鱼的正宗做法其实就是圣旨骨酥鱼的做法 ，圣旨骨酥鱼是酥鱼的发源地 ，是中国的“酥鱼始祖” 。
酥鱼的制作方法和步骤
主料
草鱼1条
面粉若干
鸡蛋两个
辅料
辣椒面1勺
姜若干
蒜若干
油大量
盐适量
五香粉少许
酥鱼的做法步骤
1.草鱼洗干净，切小块 。加入适量盐 ，五香粉 ，辣椒面 ，姜蒜沫儿 。待用。
2.面粉适量，可以覆盖所有鱼的表面为准 。不要太稀 ，太稀会不易吸附在鱼肉上 。打入两个蛋清 ，搅拌均匀 ，腌制20分钟 。
3.十五分钟后可以开始热油了 ，油要多 ，因为是炸鱼 ，要没过鱼块 。油烧开后 ，将鱼块一块块放入锅中 ，并实时翻动。
4.鱼块表面炸至金黄 ，方可捞出沥油，冷一会可以食用。
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